金瓶梅三级片

　　肉制品作为百姓餐桌上的“常客”，其贮存温度是保障肉制品安全的关键防线。监管中发现，部分经营者对肉制品冷冻温度重要性认识不足，操作上不规范，这可能影响肉制品品质和食品安全。金瓶梅三级片 台商投资区在金瓶梅三级片 率先以冷链温度监控为靶向，推行“监管落责、主体扛责、社会尽责”的治理模式，实现风险关口前移和责任体系的构建，全面提升全区肉制品冷链贮存温度合规率，推动整治制售假劣肉制品专项行动走深走实。

　　01聚焦靶向监管，筑牢冷链“防火墙” 

　　一是“小物件”监测提效率。为基层市场监管所、一线执法人员配发便携式红外测温枪或高精度探针温度计5套，在监督检查中，针对商超、餐饮业主的冷藏柜（0℃~4℃）、冷冻柜（-18℃及以下）等，采取“台账核查+现场实测”的方式。累计开展现场温度监测49次，整改温度异常问题8个。

　　2026年3月，执法人员在辖区某食品经营仓库开展检查，测量冷藏库温湿度

　　二是“红黄绿”评级分类别。结合日常检查和智能监测数据，对企业、商超和餐饮店的冷柜进行动态评级，分为“绿标”“黄标”“红标”对应不同的巡查频次。2026年以来，开展冷藏冷冻设施“体检”行动2次，针对温度相关问题指导规范25条，责令整改不达标设备5台，靶向抽检11批次，合格率100%。

　　三是“一盘棋”联检显成效。采取“局所联动+分片包干+交叉互查”模式，组织执法骨干成立8个专项排查组。同时，联合公安机关组成突击队，对辖区肉制品经营场所开展“拉网式”排查，累计出动执法人员89人次，检查各类主体48家次，现场排查整改各类问题隐患36个，立案查处6起。在某次突击检查中，发现一家超市存在速冻肉制品储存温度未达到规定的-18℃，当场给予警告处罚。

　　2026年2月，执法人员在辖区某食品经营店开展现场检查

　　02压实主体责任，拧紧管理“安全阀” 

　　一是硬件设备“智慧化”。督促辖区内肉类经营、餐饮服务提供者配备与经营规模相适应的冷藏冷冻设施。针对小型餐饮和农贸市场摊贩，推广使用便携式温度记录仪和温显保温箱，确保配送最后一公里温度达标。累计督促指导相关经营户配备硬件设备28台。依托“互联网+AI”，推广使用温湿度物联感知设备。督促大型冷库、商超等在冷藏冷冻库内安装远程温湿度监控探头，数据实时上传后台。一旦温度超标，系统自动向企业负责人报告，同时，通报属地监管人员，实现“双向报警”，变“被动抽查”为“主动预警”。累计收到并处置温度监测异常信息5条。

　　二是过程管理“精细化”。建立“冷链管理台账”，明确要求企业在收货查验、贮存养护、理货销售等环节建立温度管控制度，特别是对拆零销售的肉制品，严禁长时间脱离冷链环境，必须配备冷柜并保持柜内温度恒定。要求经营户在接收肉制品时，必须查验运输过程的温度记录（冷链车厢温度曲线），对温度超标、记录缺失的一律不得入库、入市销售，倒逼上游发货方规范冷链运输。累计检查指导企业42家次，整改隐患问题11个。

　　三是人员岗位“责任化”。由食品安全总监、食品安全员兼任冷链专管员，明确冷链专管员为冷柜温度的第一责任人，每日需通过企业内部系统或纸质台账“打卡”记录温度，并签字确认。一旦发现温度异常波动，冷链专管员需立即启动应急预案（如转移肉品、报修设备、评估质量），并如实记录异常处置情况，形成管理闭环。

　　2026年3月，执法人员在辖区某食品经营店检查冷冻柜温度

　　03推进社会共治，织密监管“防护网” 

　　一是宣传发力。制作短视频、音频在社区电梯、商场（店）大屏滚动播放；制作宣传单进村入户发放；宣传车“转起来”、村广播“响起来”开展宣传。累计发布短信30万条、科普信息3篇，印发宣传单5000张，不断提高企业和消费者对温度监管重要性的认识。开展“你点我检·你测我查”活动进商超、餐饮后厨，教会群众通过“看颜色、摸弹性、查温度”辨别肉品优劣，累计快速检测20批次，合格率100%。

　　2026年3月，在辖区某肉制品经营单位冷冻库开展快速检测

　　二是群防聚力。首先是属地“查哨”。依托全区534名包保干部，160名网格员，教他们看三样东西：冷柜有没有插电、温度显示有没有超过-18℃（冷冻）、肉有没有堆到柜口。累计检查456家，发现并整改风险问题147个，整改温度管控漏洞13个。其次是群众“吹哨”。鼓励内部员工及外卖骑手举报商家的冰库冰柜是不是脏乱差、温度是不是达标等，累计收到并处置问题线索3条。

　　三是监督助力。建立肉制品冷链“红黑榜”公示制度。对冷链设施齐全、温度控制严格、台账记录规范的单位列入“红榜”进行表扬并示范，选定示范点1家，组织观摩学习3场次；对因温度不达标、冷链断链被处罚的单位列入“黑榜”，在农贸市场公示栏等场所曝光，通过市场声誉机制约束经营行为。同时，公开肉制品冷链贮存安全投诉举报电话和渠道，建立有奖举报制度，办理投诉举报问题3条。

　　2026年2月，执法人员在辖区某超市开展肉制品冷冻冷藏情况专项检查